Estofado de setas.

Ingredientes: 

-Boletus

-Aceite, sal, pimienta

-media cucharada de harina

-verde par decorar (rucula, espinacas.. Lo que quieras!)

Receta:

Es increible como podemos hacer que una seta suelte todo su agua con solo un sustico. Eso vamos a hacer! Asustarla!

En una sarten ponemos aceite, las boletus y sal y dejamos que caliente unos 10 segundos. Subimos el fuego al maximo 5 segundos tapamos y apagamos. 

Dejamos reposar tapado. Lo que hacemos es que el aceite y la sal deshidraten la seta que con el calor sudara todo su agua. Al evaporarse choca contra la tapa, cae y estofa las setas en su propio jugo. 

A continuacion colamos las setas en un chino y las servimos en un plato. 

El jugo lo ponemos en una sarten a parte y con un poquito de harina vamos removiendo a fuego muy lento con unas varillas hasta que espese lo justo, y vertemos sobre las setas en el plato. 

Decoramos y acompañamos con algo de verde y listo!

Suave, rico, rápido y sabroso.